Geisha – Natural

Café de la semilla Panamá Geisha cultivado a 1750 msnm. En la cordillera de los Andes en Colombia, en suelo bañado por nutrientes volcánicos y fuentes de agua pura, en ambiente tropical húmedo que asegura la elegancia floral característica de una taza de café variedad Geisha. Los frutos maduros cosechados  han sido fermentados en ambiente hermético (proceso anaeróbico) de forma controlada hasta lograr su punto óptimo de fermentación.  Posteriormente el fruto completo han sido naturalmente por 40 días en marquesina con calor solar, removiendo tres veces al día. Cuidándolos frecuentemente para obtener un secado limpio y uniforme.

El Secado Natural la semilla absorbe  todos los azúcares, aminoácidos, proteínas del fruto. Es el proceso más largo que existe actualmente. Valió todo el tiempo requerido porque el resultado es un café de aroma definido, cuerpo alto y cremoso y post-gusto perdurable.

El secado natural se caracteriza por el intenso dulzor, el carácter de las notas y post-gusto agradable.  A esto se añade las notas florales claramente identificables que esperas encontrar en una geisha, notas muy difíciles de alcanzar, muy escasas. Por eso, cuando están presentes de forma clara los expertos premian y valoran ampliamente este tipo de café de alta especialidad.

Notas obtenidas:

Aroma:

• Flores de Jazmín
• Mermelada de frutilla
• Vainilla
• Llerva Buena

Sabor:

• Manzanilla
• Mermelada de Frutos rojos

Cuerpo alto y cremoso, con post-gusto dulce agradable y prolongado.